Virksomheden blev grundlagt i 1958 af Ramón Novell Vivó, og fra begyndelsen blev det kendetegnet ved forpligtelsen til at købe de bedste bønner, der ville give dig mulighed for at smage en kop udsøgt kaffe, kendetegnet ved dens bouquet og en karakteristisk aromatisk profil.

I 90’erne udvidede virksomheden sine faciliteter og begyndte sin territoriale udvidelse med delegationer i Madrid, Barcelona, Zaragoza, Valencia, Bilbao, Malaga, Ibiza og De Kanariske Øer. Fra 2011 begyndte dens internationale udvikling med åbningen af en repræsentation i Italien efterfulgt af hovedkvarter i De Forenede Stater, Storbritannien og Kina.

Ramón Novell, først, efterfulgt af yderligere to generationer af familien, har delt den samme entusiasme og ønske om at opdage kaffeverdenen. Lidenskaben for handelen og viljen til at innovere fører til, at Cafés Novell fortsætter med at lave kvalitetskaffe og til at arbejde hver dag for at forføre sanserne med den bedste kop kaf